Wat is die rode geur? Rib eye steak

Rib eye steak, ook wel bekend als de rib-eye steak, wordt typisch gekenmerkt door een rijkelijk gearomatiseerde rundersmaak. Het riboog wordt gevormd door een dwarsdoorsnede van een biefstuk, inclusief het middenrif, de driehoek van vlees samen met het middenrif en in sommige gevallen een deel van de maag. Het diafragma en het driehoekige deel van het vlees zorgen voor de spier om de rechtopstaande positie van het middenrif te behouden en het driehoekige deel van het vlees geeft de buikspieren vorm om het middenrif vorm te geven en de biefstukken verbinden zich via de rib-oogspier in het middenrif met het middenrif in het vlees. De biefstukken in de dwarsdoorsnede verbinden ook via het schouderblad en de thoracale wervelkolomspieren met het riboog in het vlees.

Rib-eye steaks verschillen van andere vormen van beefsteaks omdat het rib eye-gedeelte wordt gevormd door het middengedeelte van het rundvlees bij het schoudergewricht te kruisen en vervolgens het bovenste gedeelte van het vlees bij het onderste buikgewricht klik hier. Dit resulteert in een extra schakel die het diafragma aan de buikkolom bevestigt. Er zijn veel theorieën over de mechanica van de vorming van rib-eye-spieren bij rundvlees, maar een eenvoudige verklaring is dat de spanning tussen de buikkolom en het rib-eye ervoor zorgt dat het rib-eye-gedeelte iets langer wordt en een spierdriehoek vormt. . Deze driehoekige configuratie geeft het gevoel van een "rib" wanneer een biefstuk goed gaar is.

Rib eye steak kan, net als elk ander stuk biefstuk, op verschillende manieren worden gekookt om de gewenste resultaten te bereiken, afhankelijk van persoonlijke voorkeur en kooktechnieken. Sommige mensen vinden hun ribogen zeldzaam, terwijl anderen ze medium zeldzaam vinden. Anderen genieten van een lekkere medium rare steak terwijl sommigen genieten van een steak die erg taai en taai is. Een goed doorbakken rib eye steak heeft een mooie roze of rode kleur en wordt als erg mals beschouwd.

Meer weten? Klik dan hier: CoolToMeatYou.nl